baked by emelie

I torsdags bakade jag denna smarriga mangotårta som är en blandning av cheesecake och moussetårta. Smaken är frisk och god och den gick verkligen hem hos gästerna.  

 

Mangotårta 
12 personer

 

Du behöver:

100 g smör

8 digestivekex 
2 dl kokosflingor
2 paket fryst mango, 450 g (tinas upp innan tillagning)
2 lime
200 g naturell färskost
2 dl turkisk yoghurt
2 dl + 1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
5,5 gelatinblad
2 dl vispgrädde

 

Gör så här: 

Smält 100 g smör i en kastrull. Smula digestivekexen och blanda med det smälta smöret och 2 dl kokosflingor i en bunke. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform och platta ut kexblandningen i formen.

Mixa 225 g tinad mango till en slät puré i en bunke. Tillsätt saften från 1 lime, 200 g naturell färskost, 2 dl yoghurt, 2 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Vispa ihop till en klumpfri smet.
Lägg 5 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Värm 2 dl av mangosmeten i en kastrull, dra av från plattan och smält de blötlagda gelatinbladen i smeten under omrörning. Vispa ner gelatinsmeten med resten av mangoyoghurten.
Vispa 2 dl grädde fluffigt och vänd ner den i mangosmeten. Blanda väl och häll smeten i formen.

Mangorippel: Lägg 0,5 gelatinblad i vatten i 5 minuter. Mixa 225 g tinad mango slätt med 1 msk florsocker och saften från 1 lime. Värm hälften av rippeln i en liten kastrull och smält ner det blötlagda gelatinbladet. Blanda med resten av rippeln. Klicka ut mangorippeln på tårtan och dra med baksidan av en sked för att få ett häftigt mönster. Plasta formen och ställ i kylen i minst tre timmar. Det går utmärkt att förbereda denna dagen innan.