Adventsfika
Jag tänkte börja med ett recept som jag bakade i helgen när jag bjöd på adventsfika. Det blev en saffransfläta med vaniljkräm som jag hittade i min favorittidning Hembakat. Fler recept från adventsfikat kommer under veckan.
Saffransfläta med vaniljkräm
2 st längder
Du behöver:
½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
11–13 dl vetemjöl
Vaniljkräm
3 dl mjölk
1 ägg
2 msk strösocker
ca 2 msk vaniljsocker
1 ½ msk maizena majsstärkelse
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
Garnering
1 ägg
mandelspån
pärlsocker
Gör så här:
Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig och ganska stadig deg (men absolut inte hård). Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.
Vaniljkräm: blanda ihop alla ingredienserna i en kastrull utan kardemumma. Låt allt koka upp och låt det sjuda på medelvärme under ständig omrörning tills krämen tjocknat. Låt den kallna. Rör ner kardemumman.
Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till rektangulära plattor, ca 30 x 40 cm, på ett bakplåtspapper eller en teflonplåt. Det går att kavla ut degen på ett mjölat bakbord, men det är svårt att flytta över flätan till en plåt när den är klar.
Bred ut vaniljkrämen i mitten av rektangeln. Skär sneda flikar i degen utifrån fyllningen, ca 2 cm breda.
Fläta längden genom att lägga flikarna över varandra. Låt flätan jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla flätan med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.
Grädda längderna längst ner i ugnen i ca 25 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
Tips på hur du enkelt flätar en längd:
Mums! Du fattar inte hur imponerad jag är av dig som kan skapa nåt som ser ut som värsta lyxiga köpebrödet :)