Fyllda saffransbullar
Här kommer ett recept på riktigt saftiga och goda saffransbullar. Jag bakade hälften med vit choklad och andra hälften med mandelmassa. Ljuvligt goda!
Fyllda saffransbullar
ca 30 st
Du behöver:
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 påsar saffran (1 påse funkar också beroende på hur mycket saffranssmak man vill ha)
150 g smör, rumsvarmt
¾ dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
15–17 dl vetemjöl
Fyllning alternativ 1
75–100 g smör
ca ¾ dl strösocker
200 g mandelmassa, riven
Fyllning alternativ 2
75–100 g smör
ca 1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
Fyllning alternativ 3
75–100 g smör
ca ¾ dl strösocker
200 g vit choklad, riven
Garnering
1 ägg
Pärlsocker
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
2. Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1 cm, tunn.
3. Fyllning 1: Riv mandelmassan grovt (eller gör fyllning 2 eller 3). Jag tog hälften av degen och gjorde fyllningen med mandelmassa och den andra hälfen så gjorde jag fyllning med vit choklad.
4. Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av strösockret och vaniljsockret. Strö över mandelmassan (eller vaniljsocker/vit choklad).
5. Rulla ihop degplattan till en rulle.
6. Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.
7. Lägg bullbitarna i pappersformar på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Sätt ugnen på 250 grader. (Upprepa punkt 4–7 med den andra degbiten).
8. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter. Låt dem kallna under bakduk på ett galler.
