baked by emelie

Jag måste tipsa om dessa magiska jordgubbscupcakes med vit chokladtopping, som jag bakade till Nationaldagen. Supergoda och perfekt att baka till midsommar!

 

ca 16 st

 

Du behöver:
200 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
1 citron, rivet skal
3 dl jordgubbar

 

Topping
50 g vit choklad
50 g smör, rumsvarmt
100 g färskost, t ex Philadelphia
2 dl florsocker

 

Garnering
Färska jordgubbar

 

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner dem i smeten. Rör försiktigt ner grädden och citronskalet. Vänd försiktigt ner de sköljda, snoppade och halverade jordgubbarna i smeten. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till ⅔ med smet. Grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min. Låt dem svalna.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Låt den svalna till rumstemperatur. Vispa ihop smöret och färskosten till en slät smet. Blanda ner den smälta chokladen. Vispa ner florsockret, lite i taget. 

Bred/spritsa på topping på varje muffins med en spatel. Dekorera med färska jordgubbar.